Tak oceniono espresso przygotowane z tytułowych ziaren: ? Najważniejsze informacje wynikające z portretu: najwyższa nota za teksturę cremy i najniższa za cierpkość; spora kwaskowatość ale znikoma gorycz; przede wszystkim aromaty świeżych owoców i kwiatów ale także aromat palenia, wypieków; brak … Czytaj dalej
Archiwum roczne: 2010
W odróżnieniu od sędziów zatrudnionych na różnych zawodach i konkursach dla baristów, sędzia w panelach analizy sensorycznej nie jest sędzią monokratycznym, nie jest nieomylny i jest anonimowy. Z punktu widzenia analizy statystycznej jest jedynie szeregiem danych, ściślej mówiąc: jego praca … Czytaj dalej
Podczas tegorocznego spotkania na International Coffee Tasting w Brescii, jeden z naszych produktów, palone przez nas w dość szczególny sposób ziarna z Malawi (Mzuzu Geisha Viphya) zdobyły wyjątkowe uznanie testerów. Te afrykańskie ziarna o hebanowej barwie i postaci gładkich pereł … Czytaj dalej
International Coffee Tasting jest dość ciekawym wydarzeniem. Myślę, że w niemałym stopniu naukowym. Ten naukowy aspekt testowania podkreślało miejsce >> Wydziału Inżynieryjnego Uniwersytetu w Brescii <<. W roli testerów pracowało 27 osób z różnych krajów: w większości z Italii, a … Czytaj dalej
Ponad rok mija od wykładu Luigi Odello na temat sztuki wypalania kawy i kompozycji mieszanek. Wykład odbył się w Bydgoszczy i był jedną z pierwszych prezentacji Odello na ten temat. Przesłanie Odello prawie nie dotyczyło technicznych aspektów naszego rzemiosła. Poruszone … Czytaj dalej
Zanim uruchomimy sklep i oficjalną sprzedaż detaliczną palonych przez nas ziaren, musimy przemyśleć szczegóły naszej działalności, opracować stałe procedury, harmonogram produkcji. W uruchamianiu pieca i w początkach palenia było dużo naszego entuzjazmu ale też i fizycznego zmęczenia. Przez wiele miesięcy … Czytaj dalej
Giuseppetti powinien w zasadzie znaleźć się w panteonie naszych Mistrzów. Poznaliśmy go dawno temu, gdy do jego firmy w Berlinie przywieźliśmy zepsutą maszynę marki FAEMA. Był to nasz pierwszy ekspres, Ambassador E91, pewnego dnia w środku letniego sezonu po prostu … Czytaj dalej
Odkąd pamiętam, Maciej był wielbicielem espresso. Poznaliśmy się, gdy wpadał do naszej kawiarni na kawę. Naturalnie nie krył swoich zachwytów nad poprawnym, smacznym espresso. Twierdził, że tylko u nas można takie dostać. No ale poznaliśmy się z 10 lat temu? … Czytaj dalej