Palarnia Mastro Antonio zaproponowała pomoc w zorganizowaniu międzynarodowego arbitrażu celem rozstrzygnięcia sporu toczącego się we włoskich mediach (RAI 3, Corriere della Sera, Il Mattino) na temat: CZY KAWA W NEAPOLU JEST NAJLEPSZA NA ŚWIECIE? Mieszkańcy grodu pod Wezuwiuszem twierdzą, że … Czytaj dalej
Oznacz archiwum: palarnia
Rozważania mające doprowadzić do odpowiedzi na to ważne pytanie zacznę od definicji, czym jest z fizycznego punktu widzenia espresso. Zgodnie z definicją zaczerpniętą z podstawowego źródła wiedzy na temat espresso, książki Andrea Illy i Rinantonio Viani Espresso coffee, the Science … Czytaj dalej
Jesteśmy italofilami, do Włoch jeździmy od lat. Zjeździliśmy Italię od Piemontu do Sycylii. Wiele lat temu rozpoczęliśmy import kawy z toskańskiej palarni, aby przenieść kawałek Włoch do Polski. Pierwsze nauki o prawidłach ekstrakcji espresso pobieraliśmy we włoskich barach u gadatliwych … Czytaj dalej
Pierwsze próby pieca na żywej kawie mamy za sobą, ale też przed sobą. Maszyna jest zupełnie inna w sensie sterowania niż nasza poczciwa L5. Te pierwsze próby wzbudziły moim zdaniem trochę przesadzone i niezdrowe opory niektórych sąsiadów. Jest mi z … Czytaj dalej
Dopiero co rozpakowaliśmy przesyłkę z dwoma nowymi urządzeniami do palenia kawy. Większy piec stoi w porcie, w naszej nowej siedzibie. Wygląda pięknie, jest większy, znacznie bardziej sympatyczny niż nasz dotychczasowy przyjaciel L5, de facto przodek w prostej linii nowych maszyn. … Czytaj dalej
Ponad rok temu zwiedziliśmy kopenhaskie kawowe miejsca. Spotkaliśmy wielu fajnych ludzi… i przywieźliśmy z Kopenhagi naszego laboratoryjnego „staruszka” do palenia małych próbek surowej kawy. Urządzenie marki Probat ma ponad 40 lat. Wymieniliśmy tylko elektryczne grzałki i zreperowaliśmy strasznie zdewastowane mechanizmy … Czytaj dalej
Ponad rok mija od wykładu Luigi Odello na temat sztuki wypalania kawy i kompozycji mieszanek. Wykład odbył się w Bydgoszczy i był jedną z pierwszych prezentacji Odello na ten temat. Przesłanie Odello prawie nie dotyczyło technicznych aspektów naszego rzemiosła. Poruszone … Czytaj dalej
Odkąd pamiętam, Maciej był wielbicielem espresso. Poznaliśmy się, gdy wpadał do naszej kawiarni na kawę. Naturalnie nie krył swoich zachwytów nad poprawnym, smacznym espresso. Twierdził, że tylko u nas można takie dostać. No ale poznaliśmy się z 10 lat temu? … Czytaj dalej