Kilka lat temu, a może już lat -naście, gdy barów Coffee Heaven było raptem kilkanaście, zaglądaliśmy do tego lub innego, by odpocząć w trakcie zakupów w galeriach handlowych. Pewnego razu w jednej z gazetek reklamowych Coffee Heaven, ku naszemu zdumieniu … Czytaj dalej
Andrzej
Koncepcja systemu Bullone Rosso powstała jako modyfikacja tradycyjnego systemu termosyfonicznego z wymiennikami ciepła i grupami E61 (HX/E61). Charakterystyczne grupy E61 zostały opracowane i opatentowane przez Ernesto Valente w roku 1961. W większości dzisiejszych ekspresów do kawy wciąż można znaleźć różne … Czytaj dalej
Pierwsze próby pieca na żywej kawie mamy za sobą, ale też przed sobą. Maszyna jest zupełnie inna w sensie sterowania niż nasza poczciwa L5. Te pierwsze próby wzbudziły moim zdaniem trochę przesadzone i niezdrowe opory niektórych sąsiadów. Jest mi z … Czytaj dalej
Niedawno odwiedziliśmy siedzibę firmy Brasilia, znanego producenta maszyn do espresso. W poprzednich tekstach pisałem o nowatorskim podejściu do espresso i o systemie Sublima. Teraz wyjaśniło się znacznie więcej. Przez dwa dni dość swobodnie uczestniczyliśmy w bardzo sympatycznym wykładzie jednego z … Czytaj dalej
Dopiero co rozpakowaliśmy przesyłkę z dwoma nowymi urządzeniami do palenia kawy. Większy piec stoi w porcie, w naszej nowej siedzibie. Wygląda pięknie, jest większy, znacznie bardziej sympatyczny niż nasz dotychczasowy przyjaciel L5, de facto przodek w prostej linii nowych maszyn. … Czytaj dalej
Ponad rok temu zwiedziliśmy kopenhaskie kawowe miejsca. Spotkaliśmy wielu fajnych ludzi… i przywieźliśmy z Kopenhagi naszego laboratoryjnego „staruszka” do palenia małych próbek surowej kawy. Urządzenie marki Probat ma ponad 40 lat. Wymieniliśmy tylko elektryczne grzałki i zreperowaliśmy strasznie zdewastowane mechanizmy … Czytaj dalej
Tak oceniono espresso przygotowane z tytułowych ziaren: ? Najważniejsze informacje wynikające z portretu: najwyższa nota za teksturę cremy i najniższa za cierpkość; spora kwaskowatość ale znikoma gorycz; przede wszystkim aromaty świeżych owoców i kwiatów ale także aromat palenia, wypieków; brak … Czytaj dalej
W odróżnieniu od sędziów zatrudnionych na różnych zawodach i konkursach dla baristów, sędzia w panelach analizy sensorycznej nie jest sędzią monokratycznym, nie jest nieomylny i jest anonimowy. Z punktu widzenia analizy statystycznej jest jedynie szeregiem danych, ściślej mówiąc: jego praca … Czytaj dalej
Podczas tegorocznego spotkania na International Coffee Tasting w Brescii, jeden z naszych produktów, palone przez nas w dość szczególny sposób ziarna z Malawi (Mzuzu Geisha Viphya) zdobyły wyjątkowe uznanie testerów. Te afrykańskie ziarna o hebanowej barwie i postaci gładkich pereł … Czytaj dalej
International Coffee Tasting jest dość ciekawym wydarzeniem. Myślę, że w niemałym stopniu naukowym. Ten naukowy aspekt testowania podkreślało miejsce >> Wydziału Inżynieryjnego Uniwersytetu w Brescii <<. W roli testerów pracowało 27 osób z różnych krajów: w większości z Italii, a … Czytaj dalej