Sekretarz generalny INEI, Luigi Odello potępił Andreja Godinę za opis techniczny włoskich kaw wątpliwej jakości i zaprosił go do certifikacji w jego firmie: Centro Studi Assaggiatori pod kątem umiejętności rozpoznawania defektów: zgniłego drewna, brudnej ziemi i spalonej gumy. Zasugerował przy … Czytaj dalej
elka
Straciłam dzień na „próżnych” polemikach z Neapolitańczykami w obronie „obrońcy jakości”, Andreja Godiny. Moje filipiki nie na wiele się jednak zdały. Gdy adwersarzom zabrakło argumentów, wyciągnięto „grube działa”: conosci caffe Passalacqua? – czy znasz kawę Passalacqua? (espresso z mieszanki z … Czytaj dalej
Palarnia Mastro Antonio zaproponowała pomoc w zorganizowaniu międzynarodowego arbitrażu celem rozstrzygnięcia sporu toczącego się we włoskich mediach (RAI 3, Corriere della Sera, Il Mattino) na temat: CZY KAWA W NEAPOLU JEST NAJLEPSZA NA ŚWIECIE? Mieszkańcy grodu pod Wezuwiuszem twierdzą, że … Czytaj dalej
Przez Italię przetoczyła się ostatnio fala namiętnych dyskusji. Andrej Godina, doktor nauk o kawie z Uniwersytetu w Trieście, pracujący dla znanego producenta ekspresów, udał się wraz z z ekipą dziennikarzy telewizji RAI 3 do Neapolu, samozwańczo mianującego się stolicą „najlepszej … Czytaj dalej
Rozważania mające doprowadzić do odpowiedzi na to ważne pytanie zacznę od definicji, czym jest z fizycznego punktu widzenia espresso. Zgodnie z definicją zaczerpniętą z podstawowego źródła wiedzy na temat espresso, książki Andrea Illy i Rinantonio Viani Espresso coffee, the Science … Czytaj dalej
Wielki włoski autor mieszanek Edi Bieker blendom swoim nadaje tytuły muzyczne: Vivaldi, Rossini, Stradivari. Ja natomiast aromaty widzę i doskonale czuję ich chromatykę. Mieszanka jest dla mnie paletą barw: tu trochę ciemnej farbki a tu trochę jasnej, ta mieszanka jest … Czytaj dalej
Jesteśmy italofilami, do Włoch jeździmy od lat. Zjeździliśmy Italię od Piemontu do Sycylii. Wiele lat temu rozpoczęliśmy import kawy z toskańskiej palarni, aby przenieść kawałek Włoch do Polski. Pierwsze nauki o prawidłach ekstrakcji espresso pobieraliśmy we włoskich barach u gadatliwych … Czytaj dalej