Jaka jest najlepsza kawa świata

Przez Italię przetoczyła się ostatnio fala namiętnych dyskusji. Andrej Godina, doktor nauk o kawie z Uniwersytetu w Trieście, pracujący dla znanego producenta ekspresów, udał się wraz z z ekipą dziennikarzy telewizji RAI 3 do Neapolu, samozwańczo mianującego się stolicą „najlepszej … Czytaj dalej

Jaka kawa do ekspresu ciśnieniowego?

Rozważania mające doprowadzić do odpowiedzi na to ważne pytanie zacznę od definicji, czym jest z fizycznego punktu widzenia espresso. Zgodnie z definicją zaczerpniętą z podstawowego źródła wiedzy na temat espresso, książki Andrea Illy i Rinantonio Viani Espresso coffee, the Science … Czytaj dalej