Sekretarz generalny INEI, Luigi Odello potępił Andreja Godinę za opis techniczny włoskich kaw wątpliwej jakości i zaprosił go do certifikacji w jego firmie: Centro Studi Assaggiatori pod kątem umiejętności rozpoznawania defektów: zgniłego drewna, brudnej ziemi i spalonej gumy. Zasugerował przy … Czytaj dalej
Archiwum roczne: 2014
Straciłam dzień na „próżnych” polemikach z Neapolitańczykami w obronie „obrońcy jakości”, Andreja Godiny. Moje filipiki nie na wiele się jednak zdały. Gdy adwersarzom zabrakło argumentów, wyciągnięto „grube działa”: conosci caffe Passalacqua? – czy znasz kawę Passalacqua? (espresso z mieszanki z … Czytaj dalej
Palarnia Mastro Antonio zaproponowała pomoc w zorganizowaniu międzynarodowego arbitrażu celem rozstrzygnięcia sporu toczącego się we włoskich mediach (RAI 3, Corriere della Sera, Il Mattino) na temat: CZY KAWA W NEAPOLU JEST NAJLEPSZA NA ŚWIECIE? Mieszkańcy grodu pod Wezuwiuszem twierdzą, że … Czytaj dalej
Przez Italię przetoczyła się ostatnio fala namiętnych dyskusji. Andrej Godina, doktor nauk o kawie z Uniwersytetu w Trieście, pracujący dla znanego producenta ekspresów, udał się wraz z z ekipą dziennikarzy telewizji RAI 3 do Neapolu, samozwańczo mianującego się stolicą „najlepszej … Czytaj dalej
Rozważania mające doprowadzić do odpowiedzi na to ważne pytanie zacznę od definicji, czym jest z fizycznego punktu widzenia espresso. Zgodnie z definicją zaczerpniętą z podstawowego źródła wiedzy na temat espresso, książki Andrea Illy i Rinantonio Viani Espresso coffee, the Science … Czytaj dalej
Narzędzia google do tworzenia wykresów są bardzo ciekawe. Oto dość zabawny przykład zastosowania prostych wskaźników. Być może jest to trafna metoda reprezentacji paru wybranych zmiennych. Nie nadaje się jednak do przedstawienia aż tylu… … Czytaj dalej
Tak mógłby wyglądać wykres kolumnowy przedstawiający profil sensoryczny jednej z naszych mieszanek do espresso: Jest to dość hipotetyczna forma, bo wartości deskryptorów określiłem dość swobodnie. Powyższy obraz został wygenerowany w arkuszu kalkulacyjnym google i jako skrypt Java umieszczony w niniejszym … Czytaj dalej
Od dłuższego czasu zastanawiam się nad problemem wizualizacji opisu sensorycznego kawy. Jak można przeczytać w pierwszych wpisach niniejszego blogu, jesteśmy związani ze szkołą analizy sensorycznej Luigi Odello. Jego prace w dziedzinie analizy sensorycznej daleko wykraczają poza ogólnie znane definicje i … Czytaj dalej
Szanowni Państwo, Chcieliśmy serdecznie podziękować Państwu za zaufanie, jakim darzyliście nas w minionym roku. A miniony rok był dla nas okresem wzmożonej pracy twórczej. W naszym warsztacie pojawiło się dość dużo nowych, świeżych ziaren z segmentu Specialty. Wszystkie te nowości … Czytaj dalej